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专题特稿  
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文明餐桌从不浪费开始
陈怡帆   2018-10-19
  10月16日,是世界粮食日。从2013年开始,“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”在全国开展,各地纷纷响应,在我市也随处可见“按需点餐,光盘离开”“合理点餐,抵制浪费”等温馨提示和标语。究竟我市“光盘行动”成效如何?市民的“光盘意识”是否提升?餐桌浪费是否改善?近日,在世界粮食日期间,记者进行了一番走访了解。
  打包意识提升,浪费现象减少
   “我们饭店是以就餐标准为主,不单点,一般一桌菜是吃不完的。前几年餐厨垃圾蛮多的,现在大部分客人用餐结束都打包,餐厨垃圾少了一大半。”我市圆缘饭店经理童先生说,以前不少客人“重排场”,花大价钱订宴席,最后盛宴变“剩宴”,现在随着文明程度的提升,这种现象越来越少。很多客人在用餐接近尾声时会让服务员拿打包餐盒,将盘中剩得较多的菜品打包,一桌饭吃完,剩菜寥寥无几,用餐不浪费。
   “吃不完就打包,现在的客人都有这个意识了,而且我们店以点餐为主,客人一般按需点餐,浪费情况比较少。”我市中央商场秋叶亭日料的服务员介绍,除了客人不浪费,在点餐时如果客人点菜较多,服务员也会提醒客人点餐太多可能会浪费,一般客人会采纳意见,如果不够再加菜,从源头避免了铺张浪费。
   中午11点,临近午餐时间,记者在我市各大餐饮店内走访发现,大多数市民都能做到适量点餐,离席后盘中剩余菜品不多。同时,很多火锅店还有“半份菜”可以选择,浪费现象有所减少。
   “过去我用餐不打包,虽然有时候看着剩菜可惜,但是碍于面子,同时又觉得麻烦,打包的次数屈指可数。”谈到打包,市民张先生回忆,前段时间,因为工作的原因经常去广州,广州餐馆的餐桌上都有打包盒,方便客人将吃不完的菜打包带回家,这已经成为了他们的习惯,按广州人的说法就是“不浪费粮食是惜福”。这一现象影响了张先生,现在出门就餐,他和家人朋友都是按需点餐,吃不完的饭菜打包带走,这俨然也成为了他的习惯。
  观念两极分化,浪费仍然存在
   如今,在快节奏生活模式的影响下,外出就餐成为很多市民的生活习惯,大家喜欢点上一桌美味佳肴,尽情享用。虽然餐桌浪费有所减少,但是外出就餐时,过量点餐导致浪费的现象还是偶有发生。
   “请客吃饭是热情待客的体现,几个人一大桌子菜的场景还是经常能看见的。饭菜吃不完还不打包,就意味着被浪费,看着心里真的不是滋味。”市民吴小姐经常参加聚餐活动,朋友的热情招待让她盛情难却,点餐时恨不得把所有菜都搬上桌来显示热情与豪气。有时候服务员好心提醒也被置之不理、不以为然,几个人十几道菜显然不能吃完,最后饭菜只能留在桌上等着被倒掉。
   有市民建议,其实放下面子,减少仪式性聚餐,改成AA制聚餐可能会避免过度浪费的问题,大家每人点个菜,这样的聚餐方式文明不铺张,也减轻了餐饮店清理厨余垃圾的压力。出去吃饭,无论是从经济还是食物节约上,都应该注意适量点餐。也有市民提出,遏制餐桌浪费仅靠宣传引导和道德上谴责,还是远远不够,还必须把他律与自律有机地结合起来,形成内外兼顾,督促监管的良性循环。当然,人的习惯培养是一个循序渐进的过程,如果要改变一个人的习惯,要日积月累,并非一日之功。
   近年来,通过多形式宣传,大部分市民逐渐树立起了新的饮食观念,由“爱面子”向“重文明”转变,由“讲排场”向“重健康”转变,形成了节俭风尚。但是,在此过程中还是存在观念两极分化的现象,“舌尖上的浪费”仍然存在。
  厉行节约入人心 1e94 ,“小餐桌”彰显“大文明”
   据了解,我国人民在餐桌上每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤,接近全国粮食总产量的十分之一,价值高达2000亿元,浪费数量和金额都触目惊心。
   就餐桌浪费而言,大多吃客都有这样心理:既然钱都已经花了,总想把每样食物都尝一尝,而且还想菜量多一些。假如你是“大胃王”,能装下这些食物,那也无可厚非。可是,有些食客明知肚里装不下,也要过度点餐,过度消费,这就造成了巨大浪费,着实让人痛心不已。
   “光盘行动”已有5年,这项举措要有成效,最重要的还是要深入人心、自觉自愿,需要社会各界继续努力。消费习惯和优秀品质都不是一朝一夕就能养成的,在进一步加强对“光盘行动”的宣传,营造崇尚节约、反对浪费的良好风气的同时,要让勤俭节约成为一种自觉,让“光盘”成为一种良好习惯。
   “光盘行动”要实现常态化,需要人们改变思想观念,从心底深处认同“光盘行动”的价值和意义。要形成政府领导、社会参与、群众响应的合力氛围,加大宣传力度,传播“光盘行动”的价值理念,倡导勤俭简朴的生活方式。
   此外,商家是离顾客最近的重要环节,也是最关键的一支力量。如果不把商家动员起来,那“光盘行动”很可能就流于形式和口号。餐饮行业应该在引导顾客理性消费中扮演更积极角色。餐馆服务员有责任和义务主动提醒顾客适量点菜,餐馆还可以对“光盘”的顾客采取适当奖励,这样才能将“光盘行动”持续下去。同时,有关部门也可对商家建立一定的激励机制,从物质或精神上进行奖励,商家也就有动力积极实践。
   总之,“光盘行动”需要从我做起,从身边的每一个人做起,做“光盘行动”的践行者和传播者,让“小餐桌”彰显“大文明”。
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