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美食  
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天冷了,来几盘石锅菜暖心暖胃
  2018-11-30
  
   不得不说,香港人吃东西真的挺讲究。眼看天渐渐冷了,瞅着,石锅菜精致秀气,搭配热腾腾的花饮,三两好友小聚,冷天吃饭,也是一件极为优雅的事情。
  桂圆菊花蜜
   女孩总是会被眼前的秀色、鼻尖的馨香或是入口的清丽一下打动,那就不要怪这杯花饮一下俘获你的心,因为它同时具备了这三个因素。杯中羞羞答答的花骨朵搭配晶莹剔透的桂圆肉,就像少女清纯稚嫩的面颊,轻咬一口,好似能掐出水来。别小看这杯花饮,菊花用的都是杭州胎菊的花苞,香气沁人心脾,桂圆干煮半小时后与菊花一起冲泡,桂圆肉质细嫩,花饮清肝明目,带爸爸妈妈去喝也是极其适宜哒。
  木瓜银耳露
   顾名思义,就是木瓜和银耳一同慢炖,不过,选材也很考究。内地百姓对木瓜的要求比较高,希望味道纯正没有其他异味,因此,选用小只的夏威夷木瓜,切成片状盛入碗中。奇怪的是,虽然炖的时间较长,但吃到嘴里肉质并没有散开,浓郁清甜的木瓜香扑鼻而来。碗中,有银耳的水晶白,有木瓜的鹅蛋黄,还有枣子的栗色红,色泽明艳而沉稳。甜度也是可调的,呈上小盅的同时,还端上一小碟糖水,根据自己的喜好,加入其中即可。
  石锅三虾通菜
   这道菜据说夏天的菜单上没有,不过老食客也经常点,可见它的受欢迎程度。秋冬,用石锅盛装,刚烧好时吱吱啦啦的声音、热腾腾的雾气,都给人一种温暖和熨帖。通菜,就是常见的通心菜,重点在于“三虾”,泰国的大头虾油、香港的虾酱和广东开洋一起煸炒,每一口都能吃到蔬菜的清,和海港的鲜,合二为一,好似妈妈灶台边的味道,却又带着一份惊喜。
  啫啫鸡煲
   名字听着挺可爱吧,据说,这可是一道年代久远的地道广东菜。新鲜的三黄鸡提前腌制后,嫩里带着恰到好处的咸鲜,配上香菜、芹菜、沙姜等配料调味,出锅的鸡煲处处透着原生态醉人的芳香。哦,酱油也是独创的,自己调的煲仔酱,配上南乳、磨豉酱和黄酒,既上了色,红彤彤的,又惊艳了食客的味蕾。那满口浓郁的感觉,直教你一口不过瘾!
  海皇石锅豆腐
   石锅豆腐呈上来时,一片明灿灿的黄色,煞是鲜嫩好看。口感呢,有点像苏州的蟹粉豆腐,细细品,有颗粒感,味道却不重,也不油,原来,采用的是咸蛋黄,而且,蛋黄咸得适宜,咸得温柔,豆腐的质感也有好几分,并不是入口即化的软绵,嚼着“咯吱咯吱”。至于“海皇”?是不是觉得特别霸气?嘿嘿,事实呢,配上虾仁、鱿鱼,一来感觉不出油腻,二来,能吃出几分海洋里的况味。
  
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