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无糖食品更健康?
道是无糖却有糖
  2018-01-10
  日常生活中,糖跟我们息息相关。对于一个人来说,糖就是动力,但是体内糖多了不行,少了也不行。那么,各类糖功效有何不同?一些标注无糖或低糖的所谓健康食物,该如何选择呢?且听听营养科医生的建议。
  不同的糖功能各异
   “从生活上来讲,一个人是离不开糖的,糖就是动力,如果一个人身体没有糖就动不了。”长期致力于运动与营养研究的海南运动医学会执行会长林号营说,糖不可或缺,但是人体内的糖含量过高或过低都会出现病症,那就需要去调节以达到平衡。
   林号营说,每一个人只要体重不超标,正常人适量吃糖不成问题。但体重偏重者要注意,高热量食物要少吃点。
   从中医上来说,不同的糖,作用是不一样的,比如红糖性温,有补益作用;白糖性平,可促进伤口愈合;冰糖性偏凉,有清润作用。红糖加生姜可以治感冒;豆浆加白糖,利肠润燥;冰糖炖雪梨或炖银耳,清肺滋阴。
   如果从季节上加以区分,秋冬更宜吃冰糖。秋冬季节空气干燥,很多人都陆续出现皮肤干燥、喉咙干痒、流鼻血、咳嗽等症状,那么就可以适当地吃些冰糖润肺、清肺。
  不同的糖纯度不同
   海医第一附属医院营养科医师陈玲玲说,从原材料说起,一般食用糖的炼制原材料为甘蔗或甜菜;而食用糖的命名,一般看颜色,比如红糖、黑糖、黄糖、白糖、焦糖等。
   其中,制糖原材料经过初步提炼后,提取物称为红糖,其中颜色较深的可以称为黑糖,而颜色较浅的可以称为黄糖。红糖通过精炼,脱色后称为白糖。白糖经过重结晶提纯后则为冰糖,白糖加热到170度后焦化产生的糖则为焦糖。
   那么,红糖、白糖、冰糖有什么区别呢?从营养成分上看,红糖作为初步提取物,糖分含量相比白糖低,约为95%,杂质最多,因而营养最丰富。白糖纯度相对较高,蔗糖含量99%以上。冰糖为重结晶提纯物,因而纯度最高。这些糖的本质是一样的,主要成分都是蔗糖。
   红糖富含铁、铬与其他抗氧化物质,铁元素是组成红细胞的重要成分,女性在生理期会流失铁元素,因此喝红糖水有很好的补铁效果。女性痛经时可以用红糖煲些姜糖水来喝。
 
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